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美味但是火锅,坚信人比较多年青都喜欢吃火锅,火锅能够分成很多的类型,在其中香辣和大骨汤这二种备受大伙儿的钟爱。筒骨火锅是采用的牛骨头熬做成骨头汤制成的底锅,能够添加牛肉、蔬菜、各种各样菌类、水豆腐一起来涮着吃,边吃边喝骨头汤,既营养成分又美味可口。

原材料清单

高汤原材料

牛筒子骨一根,姜一块,麻椒十粒上下,辣椒干4个

猪肉丸原材料

牛羊肉275g,肥猪肉125g,猪瘦肉127g,葱根二根,木薯淀粉两汤匙,盐一勺子,味精半勺子。

鸡脯肉腌制料

三黄鸡一整只,酱油一勺子,生抽两勺子,盐半勺子,味精半勺子。

老麻抄手原材料

饺子馅50g,抄手皮十几张

荤菜

萝卜苗、上海青、春菜、青菜、马铃薯、连藕、面条。

制做流程

第一步,把高汤熬起来

1-2:牛筒子骨洗干净,用开水卤烫掉鲜血,再用凉水清洗干净放入压力锅。

花椒粒洗干净放入隔渣里。

辣椒干掰每段洗干净也放入隔渣里,随后盖好放入压力锅里。

姜片洗干净切成片放入压力锅里。

3:放足水,从压力锅响算起,压20分钟就可以。

4-5:等压力锅解恨了才开盖,把汤倒入电火锅里,高汤就可以了,牛骨头摆盘上菜。

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第二步,腌鸡肉

1-2:三黄鸡一整只洗干净,砍一小块,放小勺盐。

3:一勺酱油。

4:一茶匙生抽。

5:小勺味精。

6:翻拌腌渍一会儿。

第三步,做肉丸

1-2:牛羊肉和生猪肉洗干净和二根葱根洗干净,剁碎蓉,边剁边放一勺盐和小勺味精。

3:剁好的饺子馅放入海碗里,加两汤匙木薯淀粉翻拌。

4:边拌边辗压饺子馅,起胶即使好啦。

1:一手着手饺子馅,挤压一坨多肉出去。

2:用汤勺丢下来。

3:放入牛筒骨汤锅中。

4:猪肉丸浮起来就熟透

第四步, 包抄手

1:饺子馅是做肉丸装一点起来的,老麻抄手不象水饺,要大饺子馅的,丈夫说,老麻抄手吃的便是味儿,肉过多反倒不好吃。

2:举起一张抄手皮,正中间放少量饺子馅。

3:二角折起来,成三角型。

4:三角形的2个角折起来一折就可以了

第五步,洗荤菜

连藕和马铃薯,切成片后加水里泡着,那样避免发黑。

温馨提醒

牛筒子骨煲出的高汤臊味很重,放辣椒干和花椒粒除开去臊味还提鲜的

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