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豇豆是北方民族服用比较多的食物,它能够制做成腌渍的食品,还可以用豇豆立即烹饪肉片等,例如冬菜炒蚕豆、豇豆炒麦冬及其豇豆炒韭菜等,这种蚕豆的做法全是需要我们开展豇豆的解决的,由于豇豆的外皮是很难以下咽的,我们需要开展豇豆的绰水实际操作,将豇豆表层的有毒物质除去及其变软豇豆。

冬菜炒蚕豆

原材料:新鲜豇豆500克,冬菜25克,毛笋50克,姜5克,生抽5克,白砂糖3克,米酒10克,鸡精2克,食盐2克,木薯淀粉5克,老母鸡汤100ml,食用油50克。

作法:

1.豇豆剥取厚皮和嫩皮,清洗备用。

2.毛笋清洗,切割成小块,冬菜清洗切末。

3.炒菜锅加点油烧开,放进生姜沫炝锅,速下冬菜爆锅,再放入豇豆,毛笋,爆锅一会儿,放入调味品,老母鸡汤。

4.加水淀粉勾芡,淋入明油就可以起锅。

益处:豇豆茯苓功效甘,平,有清热祛湿,健脾和胃之功,佐以川冬菜炒食,口味淡鲜美,美味可口,健脾开胃助食。

麦冬炒嫩豇豆

原材料:嫩豇豆250克,麦冬20克,米酒10克,食用盐4克,鸡精3克,姜4克,葱8克,素油35克。

作法:

1.将麦冬用冷水侵泡1夜,捶扁,清洗。

2.豇豆清洗,煮开,控干水份。

3.姜清洗削皮切成片,葱清洗切条。

4.将炒菜锅置文火上烧开,添加素油,烧至六成热时,放入姜,葱爆香,随后放入麦冬,熟豇豆,米酒,食用盐,鸡精,炒过即成。 益处:补阴,减肥瘦身。

原材料:新鲜豇豆400克,苋菜250克,生抽10克,食用盐5克,鸡精3克,姜5克,葱10克,素油50克。

作法:

1.将新鲜豇豆清洗,干片用小水泡发1白天黑夜,煮开,控干水份。

2.苋菜清洗去枯黄,切3公分长的段。

3.姜清洗切成片,葱清洗切条。

4.将炒菜锅置文火上烧开,放入素油烧至六成热,放入姜蒜进行爆香,随后放入豇豆炒过,再放进苋菜,食用盐,生抽,鸡精,煸炒至豇豆苋菜均烂熟即成。

益处:活血,降血压。

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